PellegLuca

Finalmente ci siamo: il caldo dell’estate che presto sarà fra noi inizia a farsi sentire e, almeno per me, è davvero difficile rinunciare ad un buon gelato, magari per merenda o dopo cena, quando si ha voglia di mangiare qualcosa di sfizioso seduti in balcone e gustarsi la brezza della sera. Ma visto che le cosa fatte da sé sono sempre più buone, riuscendo anche a risparmiare qualcosina, vi propongo di seguito la mia ricetta del gelato al tè verde (giapponese). Come sempre, però, prima di tutto un po’ di cultura. Come spiegato in Wikipedia.it , il matcha o maccha (抹茶, rubbed tea , pronunciato [mat.tɕa]) è il tè verde giapponese, finemente lavorato, usato principalmente nella tradizionale cerimonia del tè. Le foglie vengono cotte al vapore, asciugate e ridotte in polvere finissima; ce ne sono due tipi, il koicha (spesso) che proviene da piante di età superiore a 30 anni, e il usucha (sottile) che proviene da piante di età inferiore ai 30 anni. I benefici per la salute de...

Il muffin è un tipico e soffice dolcetto americano, il cui nome è di origine piuttosto incerta. Alcuni ipotizzano derivi dalla parola francese “ moufflet ” (una sorta di pane molto soffice) o da quella tedesca “ muffe ” (un tipo di torta). Come riportato dal sito iLoveZucchero.it , i muffin nascono in Inghilterra nel periodo vittoriano, con origini poco nobili: venivano infatti preparati per essere consumati dalla servitù con gli avanzi del pane del giorno precedente e i ritagli degli impasti di biscotti, mescolati con delle patate schiacciate; il composto veniva poi fritto sulla piastra. Vennero poi piano piano scoperti e apprezzati anche dall’alta società e divennero ben presto un dolce molto diffuso in tutta l’Inghilterra. Dall’Inghilterra vennero poi importati nelle colonie americane e intorno al XX sec. assunsero, in America, una forma più simile ad un dolce che ad un pane. E cosa c’è di meglio che una bigia giornata autunnale per accendere il forno e mettersi all’opera p...

Dopo tutta la pioggia di quest’ultimo periodo l’estata inizia a farsi sentire e, almeno per me, è davvero difficile rinunciare ad un buon gelato, magari per merenda o a volte in sostituzione di un pasto veloce, quando non si ha tanto tempo ma si ha comunque voglia di mangiare qualcosa di sfizioso e (magari anche) sano. Ma visto che le cosa fatte da sé sono sempre più buone, riuscendo anche a risparmiare qualcosina, vi propongo di seguito la mia ricetta del gelato alla fragola. Prima di tutto, però, un po’ di cultura. Come spiega l’ Istituto Del Gelato , non è facile attribuire una “paternità” al gelato. Alcuni la fanno risalire addirittura alla Bibbia: Isacco, offrendo ad Abramo latte di capra misto a neve, avrebbe inventato il primo “ mangia e bevi ” della storia. Altri, invece, la affidano agli antichi Romani che si distinsero ben presto grazie alle loro “ nivatae potiones ”, veri e propri dessert freddi. Bisogna però aspettare il Cinquecento per assistere al trionfo di que...

L’altra sera, un po’ per gioco e un po’ come sfida, ho frequentato un “ corso di sushi (寿司 / 鮨 / 鮓) e sashimi (刺身)” tenutosi all’interno dei locali di è Cucina  (che si trova in zona Veronetta, via XX Settembre 90, Verona), realtà veronese dedicata a corsi per adulti, per bambini, eventi gastronomici, show cooking, cene a domicilio, cooking team building per aziende, serate “Da grande farò lo chef”, corsi di cucina per stranieri, e chi più ne ha più ne metta. La presentazione del mio corso recitava testualmente: “ un corso pratico per apprendere l’arte giapponese del sushi e del sashimi a partire dalla preparazione del pesce con il maestro Tatsumoto ”, e devo confermare che le mie aspettative sono stare ben ripagate, anche se qualcosa in più si poteva forse fare. Riassumo di seguito i vari argomenti trattati durante l’esercitazione teorico-pratica durata circa 3 ore, dalle 19:30 fino alle 22:30 e un po’ oltre. La serata si è aperta con la presentazione del Maestro Ta...

A casa nei fine settimana, quando magari fuori fa ancora un (bel) po’ freddino, accendere il forno per cucinare qualcosa di buono è quasi un piccolo gioco, un rito che si ripete sempre. E chissà perché ad essere infornata è sempre la stessa cosa: la pizza , quel piatto tipicamente italiano che ci invidiano in tutto il mondo. E come fare la pizza in casa è una di quelle cose che proprio non possiamo ignorare, quindi voglio raccontarvi come faccio la pizza, con gli ingredienti giusti, e perché no anche qualche piccolo segreto che renderà speciale pure la vostra. Naturalmente vi posso solo indicare come fare l’impasto, per quanto riguarda il suo condimento, invece, potrete sbizzarrirvi seguendo i vostri gusti in cucina. Prima di iniziare a impastare, forse non tutti sanno che, come riporta il sito Wikipedia.org , l’etimologia del nome “pizza” deriverebbe secondo alcuni, da pinsa , “tpinsa” o “tpansa” (dal dialetto napoletano), participio passato del verbo latino pinsere oppure de...

Nella cucina giapponese tutto ruota intorno al riso. È alla base di quasi ogni pasto della tradizione culinaria nipponica, anche se normalmente in ogni volte che ci si siede a tavola se ne mangia una sola ciotola. A tale proposito si pensi che il termine riso cotto, “ gohan ” (ご飯), distinto dal termine “ o-kome ” (お米) riso crudo, è talmente compenetrato nella cultura alimentare giapponese da essere utilizzato in generale per esprimere il concetto stesso di pasto, di cibo in genere. Asa gohan (朝ご飯, colazione) è infatti il pasto della mattina, hiru goha n (昼ご飯, pranzo) il pasto del giorno, e ban gohan (晩ご飯, cena) il pasto della sera. Potremmo banalmente paragonarlo quindi all’uso che noi italiani facciamo del pane, che non manca mai sulle nostre tavole e lo mangiamo per accompagnare quasi tutte le portate. I motori di ricerca brulicano di ricette e documenti per cucinare il riso: senza nulla togliere ai consigli degli esperiti, quello che porto di seguito è semplicemente la mia...